Le repas « à la française » au patrimoine de l’Humanité

La gastronomie française inscrite au patrimoine de l'Humanité

L’Unesco a distingué le repas gastronomique français ce mardi, à Nairobi (capitale du Kenya). Une première mondiale quant à la reconnaissance des pratiques culinaires.

Le repas gastronomique hexagonal a été placé sur une liste comportant déjà 177 éléments représentatifs du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Une annonce qui ne surprend pas, tant le dossier avait été soutenu par les autorités françaises.

La candidature de la France avait été annoncée en 2008 par Nicolas Sarkozy à l’occasion du Salon de l’agriculture. La pratique sociale du repas et les coutumes dans notre pays ont fait l’objet d’une plus grande attention que la gastronomie à proprement parler.

C’est donc le schéma ancestral du (copieux) repas à la française qui est honoré. Celui où entrée, plat, fromage et dessert se succèdent avec l’apéritif comme avant-propos et le digestif comme épilogue. Cette reconnaissance reste toutefois, par essence, un cas particulier et le risque d’usage abusif à des fins commerciales du label de l’Unesco a même été évoqué à plusieurs reprises dans le dossier.

L’inscription sur cette liste nécessite en retour des mesures visant à préserver et assurer la pérennité de ces traditions. Distingué en compagnie de la dentelle au point d’Alençon et du compagnonnage, le repas français doit désormais se bâtir un avenir à l’heure où il obtient la reconnaissance de son passé.

Sorlin Chanel

 

Décision rendue par l’Unesco